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漢堡包
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山有陳逍遙

告別KFC自己做漢堡包

KFC和M都爆料用臭肉了，咱們還不趕緊的自己做起來。這個漢堡包吧，快餐店吃是垃圾食品，因為防腐劑新增劑太多，以前打工的學生說，擺一年都不會壞。而自己做就是無敵健康葷素營養搭配巨全面的食物呀！讓我們一起來做遠甩開封菜幾條街的漢堡包吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 100ml
糖 20g
鹽 5g
乾酵母 4g
黃油 20g
雞蛋 1個
牛肉糜 250g
鹽 適量
黑胡椒粉 1勺
雞腿肉 1塊
日本醬油 300ml
清酒 100ml
蜂蜜 1大勺
生菜 適量
肉椒 半個
洋蔥 半個
芝士片 數片
色拉醬 少許
番茄醬 少許
低粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作麵包部分，除了黃油以外全部加入麵包機，揉十分鐘後加入黃油，揉至筋膜階段。發酵一小時。
  • 步驟 2/16
    取出，排氣，分割麵糰，每個麵糰55-60g，滾圓，刷全蛋液，蘸滿白芝麻。剩下一坨麵糰放在長漢堡模裡。
  • 步驟 3/16
    溫暖溼潤處發酵至兩倍大。白白胖胖。
  • 步驟 4/16
    烤箱180度，20分鐘。
  • 步驟 5/16
    出爐冷卻。
  • 步驟 6/16
    牛肉糜加鹽、黑胡椒、少許低粉，也可以加入刷麵包剩下的蛋液幫助牛肉粘合。攪勻。
  • 步驟 7/16
    雞腿去骨，加入醬油、清酒、蜂蜜一同醃製數小時。
  • 步驟 8/16
    平底鍋不放油，小火煎牛肉餅，煎熟一面就翻面。
  • 步驟 9/16
    煎出來的牛油來煎雞腿。
  • 步驟 10/16
    牛肉餅用廚房紙吸取油脂。
  • 步驟 11/16
    麵包攔腰切
  • 步驟 12/16
    鋪生菜絲色拉醬
  • 步驟 13/16
    放上牛肉餅、洋蔥圈、番茄醬、芝士片，蓋上面包蓋
  • 步驟 14/16
    照燒雞腿堡也差不多，不放洋蔥和番茄醬，放青椒、生菜和色拉醬，再蓋麵包蓋。
  • 步驟 15/16
    麵包組織好極了。
  • 步驟 16/16
    孩子好愛吃
小貼士

夏季發酵方便，冬天就要發酵箱或者微波爐裡放熱水咯。

白芝麻可以換玉米碎粒或胚芽、滅活罌粟籽，或者用全麥麵粉。自己發揮。

烤好的麵包冷卻後保鮮袋紮緊冷凍儲存更久，吃前回到室溫。冷藏導致澱粉硬化，再食用需要加熱。或者就放在室溫兩天吃完。

餡料自己可以發揮啊，加煎蛋、黃瓜、酸黃瓜、美乃滋、番茄。洋蔥切末等。

肉可以換炸蝦餅、炸雞腿等等。

肉類可以烤、平底鍋煎、燒都可以。

牛肉雞肉可以醃製好，整形，冷凍儲存。吃時化凍烹飪。

釋出於 2024-09-22
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