jxcaipu logo
胡蘿蔔軟包
1.5萬 熱度 122 收藏
邪殤sensation

製作麵包，其實原料特別簡單，只要有高筋粉、砂糖、酵母、水，就足可以發酵烘焙出蓬鬆的麵包。然而，我們在製作麵包時，總會有些別出心裁的小心思放在裡面，比如加一點牛奶、比如加一點核桃、比如加一點。。。久而久之，麵包家族演繹出各式各樣的新成員，有的甜，有的鹹，還有的微微辣。。。這款軟包，由於添加了胡蘿蔔，不僅顏色亮麗，而且營養也變得豐富，可以滿足全家人早餐需要。製作這款麵包的時候，正值初夏的午後，陽光透過玻璃窗悄悄滴落在我家，屋子暖暖的，一個人靜靜站在廚房，聽著班得瑞的音樂，等待它慢慢的發酵。。。

時間:1-2小時
食材
高筋粉 320克
細砂糖 30克
奶粉 20克
胡蘿蔔 95克
牛奶 75克
雞蛋液 35克
黃油25克 25克
鹽 3g
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    胡蘿蔔洗淨去皮，用工具擦成蓉；
  • 步驟 2/14
    將高筋粉、胡蘿蔔蓉、奶粉、細砂糖、鹽、酵母放入廚師機攪拌杯，調至1檔位置攪拌；
  • 步驟 3/14
    一邊攪拌，一邊將牛奶、雞蛋液慢慢倒入攪拌杯；
  • 步驟 4/14
    所有液體倒入完畢後，將廚師機調至2檔位置開始揉麵，5分鐘時基本成團，16分鐘時，麵糰已經比較光滑，暫停機器，慢慢抻開面團，可以形成比較厚的膜；
  • 步驟 5/14
    將軟化好的黃油加入攪拌杯，廚師機重新調至2檔位置繼續揉麵；
  • 步驟 6/14
    隨時觀察麵糰，5分鐘時可以看到黃油和麵團基本融為一體了，10分鐘後，麵糰已變得很光滑，暫停機器，取出一塊麵團，慢慢的抻開，形成了比較薄而透光的薄膜；
  • 步驟 7/14
    用手整理一下面團，放入攪拌杯中進行第一次發酵；
  • 步驟 8/14
    約1個小時後，麵糰發酵到2倍大，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指以後形成的孔洞不回縮也不塌陷；
  • 步驟 9/14
    取出麵糰，排氣後分成16份，滾圓鬆弛20分鐘；
  • 步驟 10/14
    鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，翻面後自左右各1/3處向內折，然後將麵糰擀長，底邊壓薄，自上而下捲成卷，依次排入方形模具內；
  • 步驟 11/14
    將模具和一小盆開水同時放入烤箱中，進行第二次發酵；
  • 步驟 12/14
    約35分鐘後，麵糰將整個烤盤都填滿，第二次發酵結束；
  • 步驟 13/14
    在麵糰表面薄薄的刷層蛋液後，放入烤箱下層，175度30分鐘；
  • 步驟 14/14
    烤好後的麵包要立刻脫模，在烤網上放涼。
小貼士

1、由於胡蘿蔔蓉的溼度不確定，建議大家要注意牛奶的用量，不要一次性的加入，要慢慢的分次加入；

2、與手工揉麵相比，廚師機揉麵的時間相對長一些，因此酵母不要放的過多，以免揉麵過程中提前發酵；

3、粉料放入廚師機攪拌杯中時，要注意不要將酵母與鹽、糖放在一起；

4、配方中的油和糖量比都相對較低，真的不建議大家增加，為了家人的健康，讓我們做個“樸素的烘焙達人”吧。

釋出於 2024-05-20
194
相關菜譜
寫評論