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胡蘿蔔餐包
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皮卡丘

很喜歡飛雪無霜的這款胡蘿蔔餐包，由於原料不足，原方稍有改動，做好以後，內部可以清晰的看到胡蘿蔔顆粒，既美觀又營養，口感也不錯，值得一試。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
低粉 50g
雞蛋 1個
胡蘿蔔 130g
油 15g
鹽 2.5g
酵母 4g
色拉油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    胡蘿蔔130克洗淨切小塊。
  • 步驟 2/10
    用料理機把胡蘿蔔打成泥。
  • 步驟 3/10
    把所有除色拉油外的原料放進麵包桶，要注意不要把鹽和酵母直接接觸。
  • 步驟 4/10
    啟動各面程式20分鐘後，取出麵糰，手揉加入色拉油。
  • 步驟 5/10
    再次把麵糰放進麵包桶，繼續揉麵直到麵糰擴充套件，把麵糰滾圓後放入盆中進行基礎發酵，發酵至麵糰二倍大，手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 6/10
    取出麵糰均勻分成16分。
  • 步驟 7/10
    把小麵糰滾圓擺入8寸烤盤中，烤盤要刷油防粘。為了增加香氣，我在底部又撒了一層白芝麻。
  • 步驟 8/10
    把烤盤放進烤箱進行二次發酵約50分鐘，發酵完成後表面刷蛋液。
  • 步驟 9/10
    烤箱180度預熱後，烤25分鐘左右即可。
  • 步驟 10/10
    涼後倒扣脫模。
小貼士

二次發酵時要注意保溼，一般情部下我在發酵時烤箱底部放一碗開水，這次發現沒有開水了就沒放，所以表面有些幹，烘烤完成時表面有裂紋，影響美觀。烤制時要注意表面上色後及時加蓋錫紙，防止上色過深。

釋出於 2024-08-26
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