jxcaipu logo
胡蘿蔔餐包(小麵包）
6.6萬 熱度 68 收藏
complaint牛腩
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
金像高筋麵粉 250g
水或(牛奶) 138g(酌情增減）
耐糖酵母 3g
砂糖 35g
鹽 3g
奶粉 10g
無鹽黃油 20g
胡蘿蔔泥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    在高粉中挖個洞,倒入酵母,翻拌均勻
  • 步驟 2/11
    在中心倒入水,從中間嚮往畫卷攪拌
  • 步驟 3/11
    倒入奶粉,胡蘿蔔泥,倒入糖,最後加鹽,每加一次都要先攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    攪拌~攪拌~
  • 步驟 5/11
    攪拌到沒有乾粉的狀態,蓋上保鮮膜悶20分鐘,如果天氣熱就放入冰箱防止酵母提前發酵,這一步是為了讓麵糰吸足水,可以節約揉麵的時間
  • 步驟 6/11
    20分鐘後,開始揉麵,一開始麵糰會很粘水,會粘著檯面,繼續揉,一手扶住麵糰,從裡往外搓,然後往回收,順勢轉90度,繼續從裡向外搓
  • 步驟 7/11
    揉到麵糰不粘手,加入黃油,繼續
  • 步驟 8/11
    把麵糰揉到擴充套件階段,切一小塊麵糰,拉開來會出現大片的薄膜,薄膜是有韌性的,破開來會呈現鋸齒型的洞
  • 步驟 9/11
    把麵糰移到烤盤上,放一碗溫水,蓋上蓋子密封好開始發酵。麵糰發酵到2倍大,用手指沾點水搓個洞,不會回縮不回往下塌就表示發酵好了,我的室溫18度左右大約發了1個半小時
  • 步驟 10/11
    發酵完的麵糰分割成9份,並搓圓,繼續鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/11
    松馳完後,用擀麵仗把麵糰擀開,整形成小餐包,進行2次發酵,約45分鐘,烤箱預熱180度,上下火15分鐘,ok了
小貼士

ps:胡蘿蔔用刨屑刀刨成泥 放點水 上鍋蒸10分鐘放涼後再使用可去生腥味

釋出於 2019-03-05
36
相關菜譜
寫評論