jxcaipu logo
鱘魚魚頭苦瓜羹
2.6萬 熱度 109 收藏
別有願你好時沓

自稱無魚不歡的異族見到鱘魚魚頭束手無策了，整個魚頭像是密閉，實實虛虛，左左右右翻動無數遍，打不開魚嘴找不到魚鰓，入鍋前洗淨的它黑色粘液，擔心整個煮不易熟，用刀從魚頭背面將它切開，厚厚的皮下層，中間是一個大三角軟骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
鱘魚魚頭 500g
苦瓜 200g
乾貝 20g
金華火腿肉 適量
排骨 適量
姜 適量
小蔥 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    開啟水龍頭用流動的自來水將魚頭沖洗乾淨； 用刀在魚頭的背面切開；
  • 步驟 2/7
    乾貝、金華火腿肉、排骨、姜蔥放入電壓力鍋燉煮出高湯；
  • 步驟 3/7
    苦瓜洗淨，對半切開，拿勺子挖去瓜囊和瓜子，再切碎；
  • 步驟 4/7
    高湯用篩網取出，注入裝有苦瓜的鍋裡；
  • 步驟 5/7
    苦瓜用高湯煮軟，晾涼後用手提攪拌器打成羹；
  • 步驟 6/7
    苦瓜羹轉入砂鍋中；
  • 步驟 7/7
    煮開後放入魚頭，煲30分鐘； 熄火，加鹽調味。
小貼士

魚頭用水洗到不粘手為佳。

釋出於 2022-12-20
282
相關菜譜
寫評論