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魚頭絲瓜湯
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咯嘰哩咕嚕biu

煲湯，在廣東家家戶戶都有絕活，滾湯是廣東常見的一種簡單便捷的湯，因快速好喝，且健康美味，受很多年輕上班的最棒。現在正是絲瓜季節，魚頭魚尾、乾貝，就能滾出鮮掉眉的湯。——魚頭絲瓜湯

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 500克
魚頭 1個
魚尾 1條
油 2ml
鹽 5克
乾貝 10克
料酒 1ml
醬油 1ml
生薑 5克
香蔥 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭、魚尾洗淨，放油、醬油、料酒、鹽醃製5分鐘；
  • 步驟 2/8
    絲瓜去皮，洗淨，滾刀切塊；
  • 步驟 3/8
    所以食材全部全部好；
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥
  • 步驟 5/8
    煎過魚頭的鍋，爆炒一下絲瓜五成熟；PS：爆炒絲瓜，沒有絲瓜的青味；
  • 步驟 6/8
    清水煮沸，放入浸泡洗淨的乾貝，煲8分鐘；
  • 步驟 7/8
    加入煎好的魚頭魚尾、炒好的絲瓜，煲3-5分鐘；
  • 步驟 8/8
    放鹽、香蔥拌均即可。
小貼士

1.魚頭魚尾要煎過之後煲湯才能去腥也香；

2.乾貝提鮮美味；

3.爆炒絲瓜五成熟即可；

釋出於 2022-12-30
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