jxcaipu logo
乾貝苦瓜羹
10.1萬 熱度 19 收藏
昭笑笑

乾貝苦瓜羹

食材
苦瓜 4分之一根
胡蘿蔔 薄片5片
蛋清 一個
乾貝 若干
地瓜粉 若干
鹽 少許
味精 可不放，乾貝味道本來就很好
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    乾貝洗淨，泡發，再洗淨，冷水下鍋
  • 步驟 2/6
    苦瓜，胡蘿蔔，如圖，切好
  • 步驟 3/6
    蛋清打散，筷子拉起沒絲，面上的泡泡可以稍微濾去
  • 步驟 4/6
    地瓜粉加冷開水，備用
  • 步驟 5/6
    20分鐘後，湯汁濃，乾貝用鍋鏟壓碎，放點鹽，乾貝本身有味道，鹽不要太多，鹹淡依個人口味調好，稍微鹹一點點（因為蛋跟澱粉汁下鍋會沖淡），倒入切好的苦瓜，胡蘿蔔，10秒後倒入地瓜粉汁，邊倒邊攪拌，直到濃稠，再倒入蛋清，一樣邊倒邊攪拌
  • 步驟 6/6
    鍋鏟濾去蛋清白泡，沒有泡就不用濾，起鍋，裝碗，
小貼士

1放苦瓜之後的步驟速度快一點，這樣苦瓜綠，不會黃。2一定要先地瓜粉後蛋清。

釋出於 2019-01-15
27
相關菜譜
寫評論