jxcaipu logo
乾貝青瓜羹
6.8萬 熱度 30 收藏
新綠籍

其實這本是我們當地家喻戶曉的一道湯羹名為苦螺羹。因為時常在外，所以吃不到海邊新鮮的苦螺來製作湯羹，所以只能用乾貝代替來一解鄉愁……

但是乾貝的清甜不亞於苦螺，同樣是一道帶著海味的清羹！

讓你迷戀它，不會太遠哈～～

食材
乾貝 20-30粒
黃瓜 150克
胡蘿蔔 50克
金針菇 50g
雞蛋清 2個
地瓜粉＼澱粉 15g\30g
蔥花 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好材料
  • 步驟 2/12
    乾貝浸泡軟以後，用手捏碎（活脫脫女漢子一枚）黃瓜一根洗淨用擦絲器擦粗絲，胡蘿蔔一小段擦細絲，金針菇適量洗淨切小段，取蛋清兩個……
  • 步驟 3/12
    預備一碗蔥花油！蔥花備好，放在碗裡，冷鍋倒油，加熱後，淋在蔥花碗裡即可哦！
  • 步驟 4/12
    油鍋加熱，倒入乾貝碎稍微翻炒。
  • 步驟 5/12
    乾貝炒香以後加入冷水和胡蘿蔔絲，煮沸～
  • 步驟 6/12
    水沸以後，加入金針菇，黃瓜絲，攪拌均勻，中火繼續加熱……
  • 步驟 7/12
    湯加熱過程中可製作水澱粉！第一種用地瓜粉15g兌水。第二種用澱粉25g兌水。任選一種製作水澱粉方法哦！
  • 步驟 8/12
    調好水澱粉加入湯內，攪拌。
  • 步驟 9/12
    最後再加入蛋清，稍微攪拌……
  • 步驟 10/12
    水沸以後可撈去浮沫哦，保持湯清清爽爽的哦～
  • 步驟 11/12
    關火加適量調味，鹽，雞精，倒入蔥花油即可哦！
  • 步驟 12/12
    一道清爽不油膩的乾貝青瓜羹誕生啦～哈哈，慢點喝，小心燙口哦
小貼士

1.乾貝儘量捏碎，味道出來比較快，而且和其他切絲的蔬菜類一起，喝起來比較順口哦

2.蛋清要等水澱粉先下鍋以後在加蛋清哦！這樣水澱粉會使蛋清漂浮的更好看哈！

3.配方中的量，是我們家大小四號人的量，如果人增減，水量不同，水澱粉要隨著改變哦～

4.如果不喜歡蔥味，可以按此方法調換成其它香菜，芹菜，韭菜類哦！

5.水澱粉可用兩種方法，地瓜粉和澱粉。地瓜粉濃稠度比澱粉要好，所以使用的量就比澱粉少！記住哦

釋出於 2018-08-04
82
相關菜譜
寫評論