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蛤蜊冬瓜湯
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驚恐fantastic

冬瓜是一種非常“喜歡”海鮮的食材，用冬瓜和海鮮做湯是最好的搭配，今天我將用冬瓜和蛤蜊製作一道無比鮮美的菜餚——蛤蜊冬瓜湯。蛤蜊肉質鮮美，營養豐富，有“海中第一鮮”的美譽，煮出的湯色白味鮮，讓人垂涎三尺。

時間:10-30分鐘
食材
冬瓜 800g
蛤蜊 1000g
雞蛋 2個
花生油 適量
鹽 適量
大蔥 少許
香菜 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗淨待用。
  • 步驟 2/15
    蛤蜊冷水下鍋，大火加熱，水要多，要沒過蛤蜊。
  • 步驟 3/15
    煮到蛤蜊全部張口，立刻撈出，蛤蜊原湯倒入大碗中，澄清待用。
  • 步驟 4/15
    將煮好的蛤蜊取出淨肉，如圖。
  • 步驟 5/15
    加入一些蛤蜊原湯，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。將洗好的蛤蜊肉撈出，洗蛤蜊的湯倒掉不要。
  • 步驟 6/15
    煮蛤蜊的時候，可以同時處理冬瓜，首先將冬瓜去皮去瓤。
  • 步驟 7/15
    然後切成薄片待用。
  • 步驟 8/15
    鍋中加入適量植物油，下入蔥花爆香。
  • 步驟 9/15
    下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜變軟，稍顯透明。
  • 步驟 10/15
    加入蛤蜊原湯，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如圖，還是有不少泥沙的。大火煮10分鐘至冬瓜軟爛透明即可。
  • 步驟 11/15
    雞蛋磕入碗中用筷子打散。
  • 步驟 12/15
    在煮好的冬瓜湯中加適量的鹽調味，不需要加味精。加入蛤蜊肉，攪拌均勻。
  • 步驟 13/15
    大火煮開，淋入雞蛋液，形成蛋花即可關火。
  • 步驟 14/15
    淋入少許香油，攪拌均勻即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    盛入碗中，撒上少許香菜就完成了。
小貼士

1、蛤蜊煮到開口即可撈出，不要煮老了；

2、蛤蜊肉一定要用原湯清洗一下；

3、冬瓜要煮久一點，煮到完全軟爛，入口即化。

釋出於 2019-08-15
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