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蛤蜊絲瓜湯
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蒼茫lining

逛菜市場時看到絲瓜很新鮮， 好久沒吃了， 就用它來搭配蛤蜊吧。 絲瓜有“美人水”之稱， 常吃它潤膚美白、健腦、活血通絡、解毒消腫等功效。蛤蜊絲瓜湯就是絕對的營養健康的菜餚，此款湯品製作簡單烹製時間也很短，但兩者搭配在一起，確實味道鮮美，在片片翠綠的絲瓜中，蛤蜊們如蓮花盛開著，綻放出黃玉般豐腴滿潤的蛤肉， 好看還好喝， 特別適合節後清脂減肥。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 2根
蛤蜊 200克
薑片 3片
小蔥 1根
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    蛤蜊買回來先泡水， 鹽水中加入幾滴油， 中途多換幾次水； 準備製作前， 將蛤蜊放入保鮮盒中， 放入少許水， 加蓋雙手握著保鮮盒上下搖動，這樣能將蛤蜊裡面的沙清洗的更徹底；
  • 步驟 3/9
    鍋中放入冷水， 將清洗乾淨的蛤蜊放入裡面， 再加入三片姜，大火煮；
  • 步驟 4/9
    直至蛤蜊殼炸開來， 將炸開的蛤蜊馬上撈出來放入碗中備用；
  • 步驟 5/9
    熱鍋涼油， 放入薑末爆香；
  • 步驟 6/9
    爆香後加入絲瓜翻炒；
  • 步驟 7/9
    將絲瓜多翻炒幾下後加入適量的水燉煮；
  • 步驟 8/9
    大火煮開，再煮兩一、兩分鐘後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 9/9
    最後放入焯煮過的蛤蜊， 大火煮開即可盛入碗中。
小貼士

1. 蛤蜊買回來可以先用加了幾滴油的鹽水泡上，讓它吐沙， 記得中途換水喲； 要想讓它迅速吐沙， 可以放入保鮮盒中晃動， 這樣吐沙更徹底；2. 焯煮時放入薑片幫助去腥，一煮到開口就撈出來備用； 3. 煮湯時先爆香薑末， 再加入絲瓜進去翻炒， 加入水燉煮， 調味， 最後再倒入焯煮過的蛤蜊， 注意煮開即可， 無須太長時間。

釋出於 2018-07-28
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