1。蛤蜊買回來要洗乾淨，泡的時候可以加入幾滴油； 準備製作時候還需加入點水放入保鮮盒中，雙手不停的搖晃，這樣能讓蛤蜊吐出沙來；這樣要重複幾次， 直至蛤蜊將沙吐出來；

2. 炒冬瓜時先將薑絲煸炒香味， 做海鮮菜時要到些薑絲， 避免海鮮的寒氣；

3. 冬瓜煮到完全透明後將表示冬瓜煮熟了， 加入鹽和胡椒粉等調味；

4. 最後放入清洗乾淨的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全張口，就關火；注意沒有張口的蛤蜊表示已經死了， 是不能食用的。