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肉丸雜蔬湯
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W佛系少女YG

今天早上有點忙顧不上買菜，冰箱裡只有一袋豆芽和兩根胡蘿蔔，只好泡了一些木耳和黃花菜。用小蔥素炒了胡蘿蔔，用肉末搓了幾個肉丸代替骨頭來煮湯，沒想到煮出來的湯還挺鮮的，甚至比骨頭湯還好喝，大愛這種雜蔬湯，因為省了熬骨頭的時間，這鍋湯二十分鐘就能搞定，除了省時味道也很鮮。我們這裡的豆芽都是本地農民們用自己種的黃豆來發芽的，所以個子有點小看著不起眼，但外形更惹人憐愛，味道比城裡的那些豆芽要好。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。而且常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥瘦肉末 100g
水發木耳 100g
水發黃花菜 50g
胡蘿蔔 50
黃豆芽 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 一段
姜 一小塊
生抽 半湯匙
雞精 一小勺
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳和黃花菜提前用水泡發兩小時，並洗淨泥沙備用。
  • 步驟 2/11
    肉末中放入少許鹽、雞精、胡椒粉和半湯匙的生抽抓勻後醃製一會。
  • 步驟 3/11
    蔥薑絲和胡蘿蔔切好、豆芽洗好備用。
  • 步驟 4/11
    把肉末搓成肉丸備用。
  • 步驟 5/11
    取一砂鍋，倒少許油燒熱，下蔥薑絲煸炒出香味。
  • 步驟 6/11
    下木耳和黃花菜翻炒幾下。
  • 步驟 7/11
    下豆芽翻炒幾下。
  • 步驟 8/11
    倒入適量的熱水煮沸。
  • 步驟 9/11
    下肉末煮沸並撇去浮沫。
  • 步驟 10/11
    放入胡蘿蔔煮熟。
  • 步驟 11/11
    胡蘿蔔煮熟後放適量的鹽調味即可食用。
小貼士

蔬菜品種可以按自家有的品種放入，不一定全要這些，但是加一些豆芽同煮味道會更鮮。

釋出於 2020-01-14
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