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紫薯版麻薯軟歐
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查恆契訶夫

最近家裡紫薯氾濫，本來想做個魅惑紫的麻薯包，結果烤完之後變成粉色少女系麻薯包。方子我做了調整，加了大量的麻薯，我不喜歡吃麵包裡夾核桃，所以沒加，喜歡核桃的寶寶就加也可以。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 4g
鹽 3g
糖 30g
雞蛋 1個
紫薯 50g
牛奶 130g
黃油 25g
麻薯糯米粉 140g
麻薯玉米澱粉 40g
麻薯糖 60g
麻薯牛奶 240g
麻薯黃油 30g
紅豆餡 160g
葡萄乾 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料除黃油外混合揉成團，加入黃油。
  • 步驟 2/16
    揉至擴充套件階段，蓋上發酵至兩倍大。
  • 步驟 3/16
    接下來做麻薯部分，將麻薯部分的材料除黃油外混合攪拌成無顆粒糊狀。
  • 步驟 4/16
    放上蒸鍋蒸20分鐘，蒸好取出加入黃油。
  • 步驟 5/16
    將黃油完全攪拌融入麻薯裡。放涼待用。
  • 步驟 6/16
    麵糰排氣分割兩小份。
  • 步驟 7/16
    擀開呈方形。
  • 步驟 8/16
    將上下面團折起1.5CM，抹上麻薯，麻薯剛好與折起部分平行。
  • 步驟 9/16
    抹上紅豆餡，撒上葡萄乾。
  • 步驟 10/16
    捲起來，捏合。
  • 步驟 11/16
    烤箱放入一碗熱水，啟動冬季發酵模式40分鐘。
  • 步驟 12/16
    篩上面粉，用刀片割出條紋。
  • 步驟 13/16
    放入烤箱180度上下火烘烤35分鐘，上色記得加蓋錫紙。
  • 步驟 14/16
    成品
  • 步驟 15/16
    成品
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

麻薯包表面最好上色不要過深。

割包最好不要割的太深，麻薯包才不會爆漿。

收口的地方一定要捏緊。

釋出於 2019-07-26
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