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紫薯軟歐
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穀風風月人間

無油無糖的紫薯軟歐，比較健康，老少皆宜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
水 110g
紫薯泥 75g
鹽 1.5g
酵母 2g
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯蒸熟，用勺子壓成泥。然後將水和鹽放入麵包機，在倒入200克高筋麵粉和75克紫薯泥，用筷子攪拌均勻，放冰箱冷藏10分鐘，然後放入酵母，開啟一個和麵程式。
  • 步驟 2/9
    和好的麵糰滾圓，放一個乾淨的盆裡，常溫發酵致2倍大。發酵時可以把葡萄乾用溫水泡一小時至膨大，瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/9
    麵糰發酵好了，開始整形。
  • 步驟 4/9
    把麵糰平均分成2份，取一份用擀麵杖輕輕的擀成接近長方形的面片（不要用力排氣）。
  • 步驟 5/9
    均勻的鋪上一層葡萄乾，稍微按幾下。
  • 步驟 6/9
    由上至下捲起來，要卷緊一些，避免烤出空心現象。
  • 步驟 7/9
    把封口向下放入烤盤中，依次做好兩個，刷上一層食用油（避免風乾）。
  • 步驟 8/9
    再次發酵至稍微變大，撒上薄薄的一層乾麵粉，用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋，然後繼續發酵致2倍大，用手按壓輕輕會彈的狀態。
  • 步驟 9/9
    170度預熱烤箱，然後上170度，下150度，放中下層烤25分鐘。烤到10分鐘左右可以加蓋錫紙，也可以根據實際情況自行加蓋錫紙。
小貼士

烤箱溫度和時間是參考值，大家可根據自己烤箱設定，注意觀察狀態。

釋出於 2019-11-08
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