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無奶油蛋撻
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梨落

一直不會做千層酥皮，一是黃油、奶油都需要網購，二是怕做不好浪費東西。看到笛子做的蝴蝶酥，勾起了我做蛋撻的慾望。說做就做，結果很不幸，還是漏油了，但是真的有好多層，蛋撻很酥很香。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
溫水 100g
黃油 140g
糖 20g
鹽 1g
牛奶 200g
糖 20g
煉乳 2湯勺
蛋黃 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    麵粉、黃油、糖揉搓攪拌均勻，逐次加入溫水，揉成光滑的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 3/11
    將麵糰擀成麵皮包入黃油。
  • 步驟 4/11
    封口朝下，醒15分鐘。
  • 步驟 5/11
    擀成麵皮。
  • 步驟 6/11
    兩邊向中間摺疊，醒10分鐘，轉90度，再次擀成麵皮，重複3次。
  • 步驟 7/11
    麵糰捲成筒狀，切成均勻的小麵糰，做成蛋撻皮。
  • 步驟 8/11
    鍋中放入牛奶和糖，煮開冷卻。
  • 步驟 9/11
    加入蛋黃和煉乳攪拌均勻，用篩子過濾，做成蛋撻液。
  • 步驟 10/11
    將蛋撻液裝入塔皮，烤箱預熱，220度20分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐。
小貼士

麵糰每次擀開前，都要醒10分鐘。

釋出於 2020-01-08
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