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【香香脆脆】無奶油蛋撻
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忇筱園春色暨春

外面的蛋撻賣1塊一個，超香超脆。特別是fangshu的蛋撻，走過都香暈一片……疊被子我不會，買個現成的蛋撻皮，弄個簡簡單單的撻水，香脆蛋撻get出來～

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋撻皮 9個
蛋黃 3個
牛奶 150ml
糖 18g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃和蛋清分離，取蛋黃備用。
  • 步驟 2/9
    加入糖。
  • 步驟 3/9
    加入牛奶。
  • 步驟 4/9
    打散後的蛋液，表面有些絮狀物，是蛋黃外的那層膜。
  • 步驟 5/9
    過篩蛋液，去掉絮狀物。
  • 步驟 6/9
    過篩後的蛋液，可見絮狀物已無。
  • 步驟 7/9
    蛋撻皮取出解凍，解凍至微軟，用手可以塑形的狀態，不要太軟。
  • 步驟 8/9
    倒入蛋撻水。有人說八分滿，但我倒到圖中那麼滿也沒什麼問題……
  • 步驟 9/9
    烤箱預熱3分鐘，送入蛋撻，220℃30分鐘，至表面有不規則焦斑。
小貼士

見步驟圖。

釋出於 2018-09-09
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