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【食材食驗】素奶油乳酪（腰果篇）
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beam夢姑

這款素奶油乳酪的製作很簡單，讓很久沒有吃過奶油乳酪的素食同學，可以過過癮。一開始可能會覺得醋酸味很重，但是冷藏24小時後，風味會變得更好！可以在配方中加一點海鹽，檸檬汁和營養酵母，因為我直接拿來做麵包就沒有加。

因為家裡只有我一個人吃這奶油乳酪，所以我做的量很小，同學們可以依照自己的需求加倍，蘋果醋的量可以保持，或是覺得太酸可以減少，但是不能太少。

蘋果醋請不要用天地幾號那個！

食材
腰果（浸泡12-24小時） 40克
蘋果醋 7克
水 10克
海鹽（選用） 一小搓
檸檬汁（選用） 3克
營養酵母（選用） 一小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把所有材料混合在一個小碗裡，用手持攪拌器打成泥。
  • 步驟 2/6
    準備一個容器，把紗布方在容器上，用湯匙和攪拌勺把打好的腰果泥放入紗布裡。
  • 步驟 3/6
    準備一根硬吸管或是筷子，把紗布綁上去。
  • 步驟 4/6
    把吸管架在一個比較深的容器裡。
  • 步驟 5/6
    蓋上保鮮膜，室溫靜置24小時。
  • 步驟 6/6
    24小時候，把乳酪移到小碗或是密封盒裡，這個時候已經可以用了，如果想要讓口感更好，冷藏24小時候後再使用。
小貼士

泡好的腰果要衝洗幾次後再使用。

攪拌越細口感會越好。

釋出於 2019-02-08
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