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【奶類食驗】奶油乳酪（杏仁松子篇）Vegan Cream Cheese (Almond & Pine nuts
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一百玫瑰啦喎

傳統的奶油乳酪主要以奶油為主，所以我就用杏仁加上松子增加脂肪量，其實做出來的酸奶部分，濾一下水可以當酸奶油來用！

剛好週日是一位朋友的婚禮，趁一堆肉食動物在的時候，拿去給他們試吃，有一位先生，把錫箔紙添的比什麼都乾淨！ 所以我覺得這個值得跟大家分享！

食材
生杏仁（浸泡沖洗） 1杯 約140克
生松子仁 1/2杯 約70克
自制酸奶 2大勺
鹽 1/8小勺
檸檬汁 1大勺/ 15毫升
營養酵母 1大勺/約7克
水 4杯/1升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    杏仁浸泡6-8小時
  • 步驟 2/14
    加入水，高速攪拌3分鐘
  • 步驟 3/14
    加入松子，繼續攪拌2分鐘
  • 步驟 4/14
    用紗布袋把堅果奶濾出來
  • 步驟 5/14
    放入2大勺自制酸奶 食譜https://www.xiachufang.com/recipe/101789872/ 攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    放入發酵箱或酸奶機發酵6-8小時
  • 步驟 7/14
    發酵後，冷藏6小時以上
  • 步驟 8/14
    酸奶完成
  • 步驟 9/14
    將酸奶倒入紗布袋中
  • 步驟 10/14
    包好，放上一個盤子，再放一個重物在盤子上，我是用啞鈴，直到體積為原來的1/3
  • 步驟 11/14
    加入鹽，檸檬汁，營養酵母，攪拌均勻
  • 步驟 12/14
    放入鋪上錫箔紙的模具或是小碗
  • 步驟 13/14
    包好，冷藏6小時以上
  • 步驟 14/14
    完成！
小貼士

抹面包超級好吃，但是記得吃得時候不要看手機，才可以品嚐到它真正的味道

釋出於 2018-06-20
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