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紫薯派
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裔蹂躪你

今天我稱自己做的這款蛋糕為紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被軟綿的蛋糕包裹，要比買的蛋黃派好吃的多。小蛋糕個個顏色漂亮，樣子飽滿。自己都忍不住誇呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 50g
鹽 1g
白砂糖 4g
玉米油 30g
牛奶 54g
雞蛋 3個
紫薯泥 120
煉乳 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯蒸熟趁熱碾成泥，取120g。
  • 步驟 2/18
    紫薯泥中加入煉乳拌勻。
  • 步驟 3/18
    拌勻後的紫薯泥直接分開搓成小圓，每個11g左右。
  • 步驟 4/18
    把雞蛋的蛋清蛋黃分離。
  • 步驟 5/18
    蛋黃打散加入牛奶、油、鹽和20g糖。
  • 步驟 6/18
    拌勻。
  • 步驟 7/18
    篩入麵粉
  • 步驟 8/18
    再次攪拌勻。
  • 步驟 9/18
    蛋白打至粗泡後加入幾滴白醋和剩餘的糖打到九分發。
  • 步驟 10/18
    取一半的蛋白霜放入蛋黃液中。
  • 步驟 11/18
    不規則切拌拌勻。
  • 步驟 12/18
    在倒回剩餘的蛋白霜韓中。
  • 步驟 13/18
    切拌拌勻。
  • 步驟 14/18
    模具備好。我用的是12連蛋糕模具。每個孔中倒入三分之一高的蛋糊
  • 步驟 15/18
    做好的紫薯球放到小模具中間。
  • 步驟 16/18
    在倒入蛋糊到九分滿。
  • 步驟 17/18
    烤箱中層，160度，20分鐘。
  • 步驟 18/18
    烤好倒扣晾涼，用脫模刀幫助取出。
小貼士

烤箱提前預熱，時間根據自家烤箱效能設定。

釋出於 2019-10-22
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