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浪漫紫薯派
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湖工BB機

這個紫薯派，想了好久了，一直沒敢動手，這次鼓起勇氣，終於嘗試了一次，香甜綿軟的紫薯餡，搭配酥鬆香脆的派皮，比想象中的還好吃哦！是個值得收藏的好方子。

時間:1-2小時
食材
低粉 120克
黃油 50克
雞蛋黃 10克
白砂糖 15克
全蛋 1個
牛奶 125克
白砂糖 25克
紫薯泥 125克
椰蓉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主料裡的食材為派皮食材，準備好。
  • 步驟 2/15
    輔料裡的食材為餡料食材，準備好。
  • 步驟 3/15
    黃油隔水融化。
  • 步驟 4/15
    紫薯去皮，蒸熟
  • 步驟 5/15
    將蒸熟的紫薯、牛奶、糖、雞蛋一起放入攪拌機中。
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻，至濃稠狀即可。
  • 步驟 7/15
    將派皮中的蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全融合，備用。
  • 步驟 8/15
    將低粉和細砂糖篩入大碗中，再加入軟化的黃油。
  • 步驟 9/15
    用手搓揉至粗顆粒狀，再加入蛋黃水。
  • 步驟 10/15
    輕輕揉成麵糰，放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 11/15
    4個小時後，將麵糰取出，擀成均勻的片狀。
  • 步驟 12/15
    將擀好的麵皮鋪進排盤，除去多餘的邊邊角角，並用叉子在麵皮底部叉一些孔，放置一旁鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    將調好的餡料緩緩倒入鬆弛好的派皮內，八分滿即可。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱，200度烤10分鐘，十分鐘後，將唯獨調至170度，即系烤30分鐘，至餡料完全凝固即可。
  • 步驟 15/15
    取出後在表面撒上少許椰蓉裝飾。
小貼士

1、紫薯蒸熟後稍微放涼再操作，以免影響機器的使用壽命。

2、用叉子叉上孔，能防止底部派皮在 烘烤的過程中鼓起。

釋出於 2020-01-14
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