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浪漫紫薯酥
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沒什麼過不去

紫色，象徵著永恆，就如紫水晶，代表了永恆與純潔的愛。。。

我是水瓶座，而紫水晶是水瓶座的守護石和誕生石。。。

冥冥中，我與紫色是如此有緣。。。

有研究表明，紫色植物內含花青素,花青素不僅具有抗氧化性,還可強化人體微迴圈和記憶力,有助於延緩衰老。。。

材料：（16個）

水皮：紫薯泥70g,麵粉200g，玉米油60g，溫水70g

油皮：麵粉100g,玉米油50g

食材
紫薯 300g
麵粉 300g
玉米油 110g
溫水 70g
牛奶 適量
豬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯洗淨，切大片，上蒸鍋，蒸15分鐘
  • 步驟 2/18
    蒸好後的紫薯用勺子碾壓成泥
  • 步驟 3/18
    將水皮的材料一一稱量
  • 步驟 4/18
    和成光滑水油皮面團，醒20分鐘
  • 步驟 5/18
    將油皮的材料混合
  • 步驟 6/18
    和成光滑油皮面團，醒20分鐘
  • 步驟 7/18
    將剩下的230g紫薯泥加入適量牛奶和豬油，和成內餡兒
  • 步驟 8/18
    將水皮和油皮面團分割成等量的8份；內餡兒分割成16等份
  • 步驟 9/18
    取一份水皮擀成薄片，放入油酥
  • 步驟 10/18
    包好
  • 步驟 11/18
    擀成長舌狀
  • 步驟 12/18
    自上而下捲成卷
  • 步驟 13/18
    醒10分鐘 重複11、12、13步驟一次
  • 步驟 14/18
    一切為二
  • 步驟 15/18
    用手捏成碗狀
  • 步驟 16/18
    包入內餡兒
  • 步驟 17/18
    一一包好，再醒10分鐘
  • 步驟 18/18
    放入烤箱，180度，25分鐘即可
小貼士

需要說明的是第14、15步驟，如果是把切口面朝下，就是最終以切口面為酥的外皮，那麼烤好的酥會有一層一層的感覺；如果翻過來，酥的外皮會比較圓潤，但口感依舊是一層一層的——想要哪種感覺就看你自己的喜好了

釋出於 2022-07-03
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