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紫薯酥
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不開心obedience

頭些日子和同事相聚，為了能讓同事們品嚐到這款小點心，在家搗鼓了一上午，做了一款紫薯酥，還有馬格里小餅乾。這次做的紫薯酥，為了更酥脆，還是原來的配方，只是將植物油換成了豬油，一共做了16個，為了讓顏色擺盤更漂亮，分別是用綠茶粉和紫薯泥做了兩種，做好後兩種的起酥層紋路很漂亮，感覺真不錯，令自己很滿意。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
豬油 110ml
細砂糖 20g
水 60ml
低筋麵粉 120g
豬油 60ml
紫薯泥 適量
綠搽粉 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/31
    準備所有食材：
  • 步驟 2/31
    油皮：將高筋麵粉倒入大碗內，入110克豬油，20克細砂糖，60毫升熱水和成麵糰。
  • 步驟 3/31
    揉成光滑的麵糰之後，用保鮮膜包好，醒20分鐘。
  • 步驟 4/31
    油酥：將麵粉分為兩份，一份加入30克豬油和綠茶粉，和成光滑的麵糰。 油酥：將另一份加入30克豬油和紫薯泥，和成光滑的麵糰備用。
  • 步驟 5/31
    將用綠茶粉和紫薯泥和好的兩種麵糰備用。
  • 步驟 6/31
    然後將紫薯麵糰分成4份，綠茶粉分成四份。
  • 步驟 7/31
    再將油皮分成8份，每份約35克。
  • 步驟 8/31
    紫薯泥是提前做好的，這空當把紫薯分成16等分，搓成小球備用。
  • 步驟 9/31
    取一個油皮按扁，放入一個油酥。
  • 步驟 10/31
    包成包子的形狀
  • 步驟 11/31
    然後倒過來放在面板上。
  • 步驟 12/31
    依次將全部都包好。
  • 步驟 13/31
    取一個油酥皮，擀長條狀。
  • 步驟 14/31
    從上至下至下捲起，以此類推，將全部做好備用。
  • 步驟 15/31
    再用保鮮膜覆蓋在上面，鬆弛20分鐘
  • 步驟 16/31
    取一個鬆弛好的面卷，再次擀成片狀。
  • 步驟 17/31
    從上至下捲起，從中間切開。
  • 步驟 18/31
    將全部做好。
  • 步驟 19/31
    取一個面卷，從中間切開，切口朝上
  • 步驟 20/31
    將面卷全部切開。
  • 步驟 21/31
    取一個面卷。
  • 步驟 22/31
    擀完圓片後切口面朝下，放入紫薯球。
  • 步驟 23/31
    捏緊收口，整成圓球形狀。
  • 步驟 24/31
    取一個面卷。
  • 步驟 25/31
    擀完圓片後切口面朝下，放入紫薯球。
  • 步驟 26/31
    捏緊收口，整成圓球形狀。
  • 步驟 27/31
    將全部包好之後，擺放鋪好油紙的烤盤中。
  • 步驟 28/31
    烤箱預熱180度，放入中層，上下火烤25鍾即可。
  • 步驟 29/31
    將烤好的紫薯球取出移到烤架上晾涼。
  • 步驟 30/31
    擺盤，即可享用。
  • 步驟 31/31
    擺盤，即可享用。
小貼士

1、餡料可根據自己的喜好新增任意口味。

2、喜歡更健康的可換成植物油，用其他油做好之後口感也很不錯。

3、各家的烤箱脾氣不一樣，親們根據自家烤箱的脾氣來調節溫度吧。

釋出於 2019-10-24
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