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層層疊疊酥得掉渣的紫薯酥
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帥了個Jing_

這款紫薯酥，剛剛出爐，那一抹迷人的紫色就讓人醉了。嬌嫩的像個小美人兒，都不敢動手碰，哈哈，真真是，層層疊疊酥得掉渣的紫薯酥咩！小夥伴，週末做起來吧！蘇蘇微信：xiaosusu780309

時間:30分鐘-1小時
食材
中粉 150g
豬油 60g
糖 20
水 40g
低粉 100ml
紫薯粉 20g
豬油 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做油皮，把麵粉放容器加入糖拌勻。加入清水和成光滑麵糰後，分次加入豬油，揉成拉開大片薄膜的麵糰，蓋保鮮膜松馳30分鐘。
  • 步驟 2/9
    開始做油酥，容器裡倒入低粉，放入紫薯粉拌勻。加入豬油和成光滑麵糰，蓋保鮮膜冷藏30分鐘。
  • 步驟 3/9
    將油皮和油酥分別平均分成9份，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一個油皮按扁。包入一個油酥，收口捏緊滾圓，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一個壓扁擀成長圓形。從一邊捲起，卷好蓋保鮮膜松馳15分鐘。取一個壓扁，擀成長形，從一端捲起。蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/9
    內餡材料：蛋黃18個、豆沙400克。把豆沙餡分成18個。取一個豆沙餡按扁包入一個蛋黃。
  • 步驟 7/9
    取一個卷從中間切開，切面朝上按扁擀成圓形。
  • 步驟 8/9
    麵餅反過來把漂亮的一面放外面，包入豆沙蛋黃餡，收口捏緊。
  • 步驟 9/9
    放入預熱200度的烤箱烤25－30分鐘。
小貼士

無

釋出於 2024-01-15
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