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雲腿月餅 酥得掉渣〜
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老實

真的很愛吃雲腿月餅。今年決定自己做。 做法來自淘寶店主。成都的小水。真的超好吃。

食材
月餅粉 250g
臭粉 2.5g
火腿丁（雲腿餡兒） 250g
砂糖（雲腿餡兒） 145g
麵粉（雲腿餡兒） 90g
豬油（雲腿餡兒） 15g
白酒（雲腿餡兒） 1g
餅皮原料 適量
蜂蜜 14g
砂糖 40g
小蘇打 1.5g
冷水 70g
豬油 125g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有東西稱好
  • 步驟 2/6
    雲腿餡兒製作：1、麵粉取乾淨無油平底鍋炒到發黃結塊即可。2、火腿丁 砂糖 白酒混合均勻。醃製一個小時。
  • 步驟 3/6
    醃製好的火腿丁加上豬油。混合均勻。將炒好的麵粉混合。餡兒分成20個小團。
  • 步驟 4/6
    餅皮製作。將蜂蜜 砂糖 臭粉 小蘇打 冷水 攪拌均勻至砂糖溶化。倒入月餅粉裡。先倒百分之四十混合成麵糊。 將豬油倒入 混合均勻。再倒入剩餘麵粉揉成團。蓋上保鮮膜。鬆弛一個小時。
  • 步驟 5/6
    將烤箱預熱190度。壓扁。從一端捲起。兩端往下收口。
  • 步驟 6/6
    包好後。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 放入預熱好的烤箱。190度20-25分鐘即可。
小貼士

個人家烤箱溫度不同。個做調整。190〜220度之間。上色金黃就可以。

釋出於 2018-07-01
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