Name: 雲腿月餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 熟火腿 200克; 麵粉 100克; 豬油 30克; 蜂蜜 30克; 白砂糖 50克; 低筋粉 300克; 酥油 80克; 色拉油 50克; 水 60克; 砂糖 30克

雲腿月餅

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娜紗嘿溫冉

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自制月餅好味道

食材

熟火腿 200克

麵粉 100克

豬油 30克

蜂蜜 30克

白砂糖 50克

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烹飪步驟

步驟 1/4

火腿用清水浸泡半天，去除鹹味
步驟 2/4

上鍋蒸熟，微涼後切成黃豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和豬油拌勻，醃製一段時間
步驟 3/4

鍋裡不放油，將麵粉下鍋炒熟至顏色微黃關火，放涼後備用
步驟 4/4

在火腿里加入熟麵粉攪拌均勻至無干粉

小貼士

1.宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味

2.炒麵粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麵粉炒糊，到麵粉炒黃即可

3.和麵皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了

4.餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減

釋出於 2019-01-22

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