jxcaipu logo
雲腿月餅
10萬 熱度 27 收藏
小湯圓gnaw
這道菜暫時還沒有介紹
食材
此配方可做16個月餅 適量
宣威玫瑰火腿餡料一包 500g
水油皮： 適量
中筋粉 205g
豬油 90g
細砂糖 22g
水 95g
油酥皮： 適量
低筋粉 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    餡料捏成30g一個的圓球，放冰箱冷藏定型。水油皮材料混合分成22g一份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。油酥皮材料混合分成15g的小球。
  • 步驟 2/10
    將水油皮包入一顆油酥，用虎口慢慢向上推著包入，收口捏緊。
  • 步驟 3/10
    拍扁幹開。
  • 步驟 4/10
    向上捲起成為小卷卷，全部做好後，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    將鬆弛好的卷卷豎著擀開。
  • 步驟 6/10
    再次捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 7/10
    將鬆弛好的卷兩邊向中間捏一下，拍扁擀開成為麵皮。
  • 步驟 8/10
    包入一顆餡料，用虎口收口捏緊。
  • 步驟 9/10
    收口向下放入烤盤，略拍扁。可以用筷子點個紅腦門，我是用裱花嘴印花上去的。
  • 步驟 10/10
    預熱烤箱175度，中層上下火30分鐘。
釋出於 2018-10-21
133
相關菜譜
寫評論