jxcaipu logo
雲腿月餅
3.6萬 熱度 150 收藏
痛撓疑邑讕

這款月餅雖然叫雲腿月餅，實際上是偽雲腿月餅。家裡沒有云腿，就用臘肉代替了雲腿做了這款月餅，雖然是偽雲腿月餅，但是非常的好吃，特別外皮酥鬆的超出了想象，真的是值得一試的月餅。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250g
白糖 25g
蜂蜜 15g
豬油 100g
泡打粉 2克
清水 65g
臘肉 300g
白糖 70g
蜂蜜 90g
豬油 50g
熟粉 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    餡料食材：臘肉、蜂蜜、豬油、白糖、熟粉。
  • 步驟 2/23
    臘肉去皮，切成豆粒大小的粒。
  • 步驟 3/23
    切好的臘肉粒放入容器中，加入蜂蜜。
  • 步驟 4/23
    加入蜂蜜後拌勻。
  • 步驟 5/23
    拌勻的臘肉密封蓋子，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步驟 6/23
    冷藏了一夜的臘肉取出，放入熟粉、豬油、白糖。
  • 步驟 7/23
    混合均勻成餡料。
  • 步驟 8/23
    分成每個25克，放入冰箱冷凍30分鐘。
  • 步驟 9/23
    冷凍餡料的時候來做餅皮，餅皮原料:中筋粉、泡打粉、豬油、白糖。
  • 步驟 10/23
    麵粉和泡打粉混合均勻，篩入盆中。
  • 步驟 11/23
    加入白糖、豬油、和15克蜂蜜。
  • 步驟 12/23
    用手搓成細砂狀。
  • 步驟 13/23
    分三次加入60克清水
  • 步驟 14/23
    揉勻成麵糰。
  • 步驟 15/23
    揉勻的麵糰分成25克一個的劑子。
  • 步驟 16/23
    取出準備好的餡料。
  • 步驟 17/23
    取一份麵皮劑子，在手掌總壓成中間厚，邊緣薄的麵皮，放入一份餡料。
  • 步驟 18/23
    利用手的虎口位置，將餅皮收攏。
  • 步驟 19/23
    利用手的虎口位置，將餅皮收攏，一邊轉一邊用另一隻手按壓餡料，直至把餅皮收好口。
  • 步驟 20/23
    收好口稍稍整形，即成月餅坯
  • 步驟 21/23
    依次做好後碼入烤盤。
  • 步驟 22/23
    用食用色素裝飾一下。
  • 步驟 23/23
    放入預熱好的烤箱180度30，烤三十分鐘，呈金黃色即好。
小貼士

食材與調料的配料表中，主料中所有食材都是餅皮所需原料；輔料中所有食材都是餡料所需食材。

釋出於 2022-10-09
252
相關菜譜
寫評論