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黑芝麻火腿月餅
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頻獨碩駁踩

上次的火腿月餅餡跟廣式餅皮不匹配，這次換個方子再來一次。黑芝麻火腿，這其實也是改了方的，做的時候心中忐忑，沒想到還挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
白糖 65克
熟糯米粉 55克
核桃仁 10克
花生 10克
黑芝麻 55克
玫瑰醬 7克
瓜子仁 7克
火腿 60克
全蛋液 13克
肥膘肉 15克
麥芽糖 15克
廣式餅皮面團 206克
蛋液 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備餡料
  • 步驟 2/8
    將果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均勻
  • 步驟 3/8
    加入蛋液、玫瑰醬、麥芽糖和水，攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    倒入熟糯米粉
  • 步驟 5/8
    拌勻
  • 步驟 6/8
    麵糰分割成11克/個的劑子
  • 步驟 7/8
    將面劑按扁
  • 步驟 8/8
    放入餡料
小貼士

加入肥膘肉，會使口感滑潤，火腿吃起來就不會感覺很柴。不喜歡的可以不加，不過口感會受影響。

如果餡料太溼潤可以加適量熟糯米粉調節。

釋出於 2018-10-31
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