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黑芝麻蘇式月餅
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參差handout

方子自配，分量8個

時間:30分鐘-1小時
食材
【餡料】： 適量
黑芝麻 100G
白砂糖 80G
植物油 50G
【油皮】： 適量
麵粉 70G
水 35G
豬油 30G
【油酥】： 適量
【表面裝飾】： 適量
紅色食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    [準備餡料]黑芝麻100G用鍋子炒熟，炒出香味不用放油，要炒出香味但也不能炒過頭糊鍋，生的和熟的味道差別很明顯
  • 步驟 2/9
    炒熟的黑芝麻和白砂糖80G一起入攪拌機中打碎
  • 步驟 3/9
    打碎之後的樣子
  • 步驟 4/9
    加無味的植物油50G拌勻即成餡料備用
  • 步驟 5/9
    [做酥皮]步驟直接用了之前的，都是一樣的麵粉90G，水35G，豬油25G混合揉勻成油皮面粉70G，豬油30G混合揉勻成油酥。油皮和油酥全部分割成8個，滾圓備用取一個油皮面團壓扁，包入一個油酥麵糰，像包湯圓一樣收口，搓圓。依次做好8個
  • 步驟 6/9
    取一個油皮包好油酥的面劑子壓扁，擀成矩形面片
  • 步驟 7/9
    捲起來，完成一次擀卷。依次做好8個用保鮮膜蓋好醒5-10分鐘。如果操作量大的話可以不用專門醒面因為做好最後一個的時候第一個麵糰也醒得差不多了
  • 步驟 8/9
    取一個步驟7擀卷好一次的面卷，收口朝下擀開
  • 步驟 9/9
    這一步開始跟以前不一樣：以前是再次捲起來這一次為了讓酥皮層次少一點，所以就改成1/3處摺疊（如圖）
小貼士

給小魁交差，酥皮的，純芝麻餡的，餡料溼潤的

邊做晚飯邊弄的這個，同時還做了一批蛋黃酥

一會兒得弄這個一會兒又得弄那個，暈頭轉向的

於是腦子裡開始無限迴圈播放：“大風車吱呀吱悠悠滴轉，這裡的風景呀真好看……”

都別攔著我，讓我唱完。哦歌詞是我亂腦補的，其實我記不清了= =

天好看，地好看，還有一群快樂滴小夥伴...

此處應有鬆了一口氣的音效。。然而。。事情到此並沒有結束

大風車轉呀轉悠悠，快樂滴夥伴手牽著手

牽著你滴手，牽著我滴手，今天滴小夥伴，明天滴好朋友

嘿！好~朋~友~

此處應再次感到鬆了一口氣。。。

然而。。所謂無限迴圈。。那就是。。

大風車吱呀吱悠悠滴轉，這裡的風景呀真好看

天好看，地好看，還有一群快樂滴小夥伴...

ORZ……

直到晚上躺床上以後都還滿腦子這個旋律= =根本停不下來

根。本。睡。不。著。！啊啊啊啊啊啊啊~救~命~啊~！

釋出於 2019-03-06
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