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不得不試的中式酥皮【黑芝麻酥皮月餅】
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不要魚丸要粗麵

月餅之類中式小點做的次數並不多。既然大家熱情高漲，那我就再自己試驗一把。中式酥皮其實做法並不難，貌似步驟複雜，但只需要認真操作成功率還是灰常高滴。為了起酥效果更好，首先豬油。這回沒有自己費事的煉油直接使用成品豬油，效果不錯。當然，如果擔心熱量太高不夠健康也可以嘗試植物油代替。

食材
油皮：中筋粉（普通麵粉） +80克
油皮：水+30克 適量
油酥：低粉+100克 適量
油酥：豬油+50克 適量
黑芝麻餡：砂糖+60克， 適量
熟黑芝麻粉+35克， 適量
黑芝麻+5克 適量
熟麵粉+20克 適量
融化黃油+20克 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、 先將麵粉放至不粘平底鍋內炒熟。 2、黑芝麻用擀麵杖或料理機壓碎後與砂糖、黑芝麻、炒熟的麵粉混合 3、融化黃油拌勻備用 4、融化黃油分次加入料裡拌勻即可
  • 步驟 2/5
    1、油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團靜置15分鐘 2、將油皮和油酥麵糰分別分割成相同數量的小球，我分成每隻各15-17克，可做十隻。 3、取一隻油皮，用手掌按扁，注意中間略厚四周薄包入一隻油酥，包好後收口向下，按扁。
  • 步驟 3/5
    4-5、包好後取一隻劑子，擀開成橢圓型，自上而下捲起。 6、取一隻卷好的劑子，按扁擀開，中間略厚四周薄。
  • 步驟 4/5
    7、將餡料放在皮中間 8、將皮四周向中間折起 9、利用左手虎口處慢慢將皮向上收緊，口收好後，去除多餘麵糰
  • 步驟 5/5
    10、整理成圓形，收口朝下稍按壓成型 11、準備紅色食用色素，筷子。 12、用筷子頭在月餅上點花紋，入預熱好的烤箱，180度上下火中層20-25分鐘。
釋出於 2018-08-02
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