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黑芝麻花生月餅
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溫柔的高韻祁

臨近中秋,網上鋪天蓋地的各色月餅菜譜看的人眼花繚亂,我卻獨獨懷念小時候奶奶做的手工月餅,記憶中好像是芝麻和花生餡的,外皮也滾上芝麻放在平底鍋上炕熟的,那時能吃到這樣的月餅真真是覺得好吃極了,直至過去了那麼多年我也是一直念念不忘,遍尋網路也找不到做法,晚上和兒子去超市,路過月餅攤位,兒子吵著要吃月餅,看了看價格,散裝的月餅居然12元一隻,翻看了下配料表,新增劑肯定是少不了的,想想家裡有換烤箱時送的月餅模具,於是告訴兒子:媽媽會做月餅,明天做給你吃,兒子歡呼雀躍,媽媽竟然連月餅都會做,太厲害了~!其實我心裡也在打鼓,從來沒做過哎,只是小時候隱約記得奶奶做的,好在自己對於做美食的悟性較高,翻看了各位豆親的月餅菜譜,第二天就做上了,兒子一口氣吃了只,大呼好吃,就是搞得滿地都是芝麻,真是服了他了。

時間:30分鐘-1小時
食材
花生 100g
黑芝麻 50g
冰糖 50g
清油 適量
蛋黃 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    花生烤熟去皮和熟黑芝麻一起用料理機打碎,加入適量碎冰糖、白糖及炒熟的麵粉,倒入適量熟的食用油拌勻即可
  • 步驟 2/7
    麵粉加入燒熱的清油和白糖拌勻揉成團(我適當加入了一些糯米粉和玉米澱粉)
  • 步驟 3/7
    麵糰醒30分鐘左右搓長切成大小均勻的小劑子
  • 步驟 4/7
    用手整理成麵皮,將餡料包入(像包包子一樣),包好放入月餅模具(有褶的一面作為底)擠壓成型,我的模具的50克的小模具
  • 步驟 5/7
    整理好的月餅胚
  • 步驟 6/7
    放入預熱好的烤箱裡180度烤5分鐘定型,取出後刷上蛋黃液,再放入繼續烤制15分鐘即可
  • 步驟 7/7
    剛烤好的月餅,需要回油2-3天后就變軟啦
小貼士

我這月餅很簡單,沒有像別的豆親那樣用到什麼轉化糖漿,方法簡單易操作,味道也比較好,喜歡的親可以試下

釋出於 2022-07-12
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