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黑芝麻花生餡
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黑芝麻和花生的營養價值都特別的高，這兩種食材的結合不僅營養全面，味道還特別的香。

記得小時候，每到過年時，媽媽都會做這個餡料，用來包湯圓，非常好吃。後來我自己學會了，便經常會做來吃，不僅可以包湯圓，還可以包包子、烙餅等都很美味，非常香甜適口。。

食材
黑芝麻 500g
花生仁 350g
豬板油 650g
綿白糖 450g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黑芝麻用水沖洗後，用濾網勺撈出放入鍋裡，先用大火將水份炒幹，然後轉中小火繼續翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼
  • 步驟 2/10
    再將花生仁炒熟
  • 步驟 3/10
    去掉花生皮
  • 步驟 4/10
    將炒熟的黑芝麻和花生仁打碎後放一起，再放入綿白糖，將它們混合均勻（花生碎可以大一點）
  • 步驟 5/10
    豬板油洗淨後切小塊放入鍋中，同時倒入小半碗清水，開中大火將水份煸幹出油時轉小火熬製
  • 步驟 6/10
    熬製期間經常用鍋鏟翻動，最後將油全部熬出來
  • 步驟 7/10
    撈出油渣
  • 步驟 8/10
    待熬好的豬油不燙手時，倒入黑芝麻花生碎裡
  • 步驟 9/10
    用筷子攪拌均勻
  • 步驟 10/10
    放涼後就凝固成形，便於包湯圓、包子、餡餅等 吃不完的可以放入食品袋或容器裡密封好，放進冰箱冷凍室儲存一年都不會壞的，用的時候提前半小時取出即可
小貼士

1、花生仁碎的顆粒大點，在吃的時候嚼到會很香的，當然，也可以根據個人口感來製作

2、熬豬油時加入水，是為了豬板油能受熱均勻避難熬糊，待出油後一定要改用小火慢慢熬製，這樣出來的油會更香

3、糖的量可以根據自己喜歡來放制

釋出於 2025-01-03
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