火腿月餅 - 火腿月餅的做法,火腿月餅怎麼做好吃,火腿月餅的家常做法 - 京細菜譜

火腿月餅

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小瘋妖怪多多石峚

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不經意間做了個蘇式月餅的火腿餡，又不能做蘇式月餅，怎麼辦呢？給改良改良勉強做成廣式月餅吧。改良的方式就是加入熟麵粉，讓餡料能夠支撐起來。不過，這一次改良的結果顯然還不到位，烤出來的結果有一些破裂垮塌的現象，混凝土加少了唄。

時間:1-2小時

食材

蘇式火腿餡 350g

熟麵粉 70g

廣式月餅麵糰 180g

蛋液適量

烹飪步驟

步驟 1/15

將熟麵粉倒入蘇式火腿餡中
步驟 2/15

抓捏均勻
步驟 3/15

分割成21克一個的小球
步驟 4/15

月餅麵糰分割成9克一個的劑子
步驟 5/15

取一塊麵劑，按扁
步驟 6/15

放入餡料
步驟 7/15

將麵皮推起包住餡料
步驟 8/15

收口滾圓
步驟 9/15

月餅模中放入少量麵粉，搖晃均勻後倒出
步驟 10/15

放入月餅坯
步驟 11/15

扣在檯面上壓實
步驟 12/15

推出成型的月餅
步驟 13/15

將月餅擺入烤盤，放入預熱200度的烤箱，烤約5分鐘，
步驟 14/15

定型後取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤約10-15分鐘
步驟 15/15

表面金黃出爐

小貼士

這個蘇式火腿餡的糖分較多，烘烤時白糖融化，如果沒有足夠的填料支撐，或者餅皮自身也沒有支撐力，就會垮掉。

釋出於 2022-11-13