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蘇式火腿月餅
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孤單

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋粉 75g
豬油 30g
水 33g
低筋粉 75g
豬油 37g
蘇式火腿月餅餡 250g
紅曲水 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    水油皮：中筋粉75克，豬油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，豬油37克 餡 料：蘇式火腿月餅餡250克 裝 飾：紅曲水少許
  • 步驟 2/17
    將水油皮用料混合，
  • 步驟 3/17
    揉成光滑麵糰，包上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/17
    將油酥皮用料混合。
  • 步驟 5/17
    搓成均勻油酥麵糰，包上保鮮膜，靜置10分鐘。
  • 步驟 6/17
    分別將兩種麵糰分割成10等分。
  • 步驟 7/17
    將水油皮按扁，包入油酥。
  • 步驟 8/17
    包好，捏緊收口。
  • 步驟 9/17
    擀成橢圓形。
  • 步驟 10/17
    捲起。
  • 步驟 11/17
    全部卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/17
    折三折，
  • 步驟 13/17
    擀成圓片，放入餡料，包好，捏緊收口。
  • 步驟 14/17
    收口向下，按扁成餅狀。
  • 步驟 15/17
    擺入烤盤，表面用紅曲水點上紅點。
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上火180度，下火210度，烤約15分鐘左右。
  • 步驟 17/17
    出爐，晾涼後食用。
小貼士

卷好後鬆弛15分鐘更便於下一步操作。

包餡時需注意捏緊收口，以免烘烤時露餡。

烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。

釋出於 2020-02-12
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