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酥得掉渣的酥皮火腿月餅
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繫念pumpkin
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食材
熟火腿丁 200
熟粉 60
蜂蜜 40
白砂糖 160
中筋麵粉 200
自制豬油 100
豬油 80
水 75
糖粉 75
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    火腿蒸熟切丁，瀝乾水分，加入蜂蜜，醃製一晚上，加入熟粉白砂糖，拌勻，待用
  • 步驟 2/17
    中筋麵粉200克+自制豬油100克攪拌均勻
  • 步驟 3/17
    中筋麵粉200克+自制豬油100克攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    把剩餘的中筋麵粉，豬油，水，糖粉混合攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    蓋上保鮮膜，醒20分鐘
  • 步驟 6/17
    把步驟3的油酥面和步驟5的油皮稱重，分成油酥每份12克，油皮每份18克，揉圓
  • 步驟 7/17
    油皮擀成圓形，油酥放進去，包湯圓那樣包好，收口朝下，口子要捏緊哦！
  • 步驟 8/17
    用擀麵杖擀成牛舌狀
  • 步驟 9/17
    自下而上捲起，鬆弛
  • 步驟 10/17
    再擀成舌狀，再捲起，鬆弛
  • 步驟 11/17
    將麵糰擀成圓形
  • 步驟 12/17
    包入之前做好的每個25克的火腿餡料
  • 步驟 13/17
    收緊口，收口向下
  • 步驟 14/17
    烤箱200度預熱5分鐘，把包好的月餅放入烤箱，200度，20分鐘左右，烤制金黃即可出爐
  • 步驟 15/17
    酥皮火腿月餅就完成啦！
  • 步驟 16/17
    完成
  • 步驟 17/17
    酥得掉渣了
小貼士

收口一定要緊，不然會露餡哦！

釋出於 2019-03-02
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