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雲腿月餅
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曼雲染墨丶若流雲

馬上就要到中秋節了，本來不打算自己做月餅的，去年朋友送了很多月餅，最後都沒吃完，不過下週幼兒園的興趣班要教小朋友們做月餅，還是自己先實驗下，所以還是做了月餅，去年帶小朋友們做的廣式月餅，今年還是換個花樣吧，最後選了我喜歡吃的雲腿月餅，我在網上買的套餐，什麼東西都配好了的，最後做出來味道真的很好吃呢，比外面的好吃多了。

時間:10-30分鐘
食材
火腿餡料 250g
白砂糖 190g
小麥麵粉 340g
豬油 140g
臭粉 2.5g
小蘇打 1.25g
蜂蜜 13g
白酒 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有材料
  • 步驟 2/25
    先將90克麵粉放入烤盤中，放入150度預熱的烤箱，烤15-20分鐘，麵粉微微泛黃即可
  • 步驟 3/25
    雲腿餡料加入150克白糖，1克白酒和勻
  • 步驟 4/25
    攪拌好了，放到旁邊備用
  • 步驟 5/25
    將烤好的麵粉放入餡料裡
  • 步驟 6/25
    和勻，月餅的餡料就準備好了
  • 步驟 7/25
    接著做餅皮，將蜂蜜，糖，小蘇打，臭粉，冷水和勻
  • 步驟 8/25
    篩入40%麵粉
  • 步驟 9/25
    和勻
  • 步驟 10/25
    加入150克豬油
  • 步驟 11/25
    和勻
  • 步驟 12/25
    再將剩下的麵粉加入
  • 步驟 13/25
    和勻後備用
  • 步驟 14/25
    將餡料和麵團分成35克一個
  • 步驟 15/25
    取其中一個麵糰搓成長條
  • 步驟 16/25
    再壓扁成舌狀
  • 步驟 17/25
    再捲起
  • 步驟 18/25
    再將兩端卷口往下收
  • 步驟 19/25
    所有的都做好
  • 步驟 20/25
    取其中一個壓扁
  • 步驟 21/25
    放上雲腿餡料
  • 步驟 22/25
    包好後放入烤盤
  • 步驟 23/25
    將所有的都包好，放入烤盤，相互留足夠空間，鬆弛20分鐘左右
  • 步驟 24/25
    最後放入190度預熱的烤箱上層20分鐘
  • 步驟 25/25
    烤到上色金黃即可，最後晾涼就可以吃了，味道非常不錯呢
小貼士

蜂蜜要最普通的蜂蜜，不要帶其他味道的哦。

烘培溫度視自家烤箱溫度來定，一般190-210度左右。

釋出於 2023-01-03
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