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抹茶巧克力紫薯酥
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驚恐fantastic

之前就看見好豆網上別人做的很好看啊，新鮮出爐的才能盡情體會入口即碎的酥鬆，現在學會了在家隨時都可以吃到這份美味，這個綠茶紫薯酥做法不難，但是造型精緻可愛，既好看又好吃！

時間:1-2小時
食材
紫薯 300g
小麥麵粉 300g
油 135g
溫水 70g
抹茶粉 3g
可可粉 3g
牛奶 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紫薯切開蒸熟
  • 步驟 2/13
    蒸熟後擀麵杖碾壓成無顆粒感
  • 步驟 3/13
    油皮：普通麵粉150g和油60ml拌勻，抓捏成細緻小塊狀。
  • 步驟 4/13
    加入水和麵團，餳面30分鐘
  • 步驟 5/13
    油酥麵糰只有三種食品材料：抹茶味：麵粉50克 油25克 抹茶粉3g 巧克力味：麵粉50克 油25克 可可粉3g 紫薯原味：麵粉50克 油25克 紫薯適量
  • 步驟 6/13
    餳面時候做餡,紫薯泥加入適量糖粉和牛奶拌勻。能成行即可
  • 步驟 7/13
    紫薯分成等分圓球
  • 步驟 8/13
    將水皮和油皮面團分割成等量的份
  • 步驟 9/13
    油皮壓扁擀圓，內包一個油酥。
  • 步驟 10/13
    包好，擀成長舌狀。儘量薄，再卷好靜置10分鐘。重複卷號然後趕成長牛舌狀步驟一次再靜置10分鐘
  • 步驟 11/13
    對半切開
  • 步驟 12/13
    擀成圓形包入內餡，靜置10分鐘
  • 步驟 13/13
    包好的紫薯球放入墊好油紙的烤盤 預熱烤箱190度烤20分鐘左右即可。
小貼士

製作的過程一定要記住用保鮮薄膜蓋上面團，否則面就幹掉了。

最後擀酥皮的時候要慢慢擀輕輕擀，避免破壞底面花紋。

釋出於 2023-06-10
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