Name: 紫薯酥球
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 低筋麵粉 270g; 豬油 110g; 紫薯 260g; 糖 50g; 水 60g; 煉奶 20g

紫薯酥球

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紫薯酥球

時間:30分鐘-1小時

食材

低筋麵粉 270g

豬油 110g

紫薯 260g

糖 50g

水 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

原料：麵粉、豬油、紫薯、糖、煉奶。
步驟 2/13

紫薯去皮切小塊，入蒸鍋蒸15分鐘。
步驟 3/13

將麵粉150克、糖30克、豬油50克，水60克和成水油皮面團，蓋保鮮膜醒20分鐘。
步驟 4/13

將麵粉120克，豬油60克和成油酥麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘。
步驟 5/13

蒸好的紫薯碾成泥狀，加入糖20克，煉乳20克調成紫薯餡。
步驟 6/13

把紫薯餡分成20等份，團成球狀待用。
步驟 7/13

將油酥麵糰包入按扁的水油皮面餅中。
步驟 8/13

把麵糰按扁，擀成餅狀，如圖摺疊好。
步驟 9/13

再把面擀成大片。
步驟 10/13

將面片從一邊捲起，切割成20等份，取一塊，切面朝上，按扁，包入紫薯餡。
步驟 11/13

包好的紫薯球收口朝下。
步驟 12/13

全部包好後放入預熱好的烤箱，180度，烘烤30分鐘。
步驟 13/13

晾涼的紫薯酥球外皮酥脆，餡料香甜，特別好吃。

小貼士

1.和好的麵糰要醒20分鐘，這樣更容易操作。

2.調製紫薯餡時，要看紫薯的水分多少，分次加入煉乳。

釋出於 2020-09-30

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