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紫薯酥
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虐毀滔官延

外面買的紫薯酥要5塊錢一個，而且用的什麼料也不知道，剛好家裡有紫薯粉還是自己動手做吧，更乾淨衛生，吃起來也不比買的差

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100g
黃油 30g
紫薯粉 15g
水 30g
糖 20g
低筋麵粉 80g
黃油 45g
紅薯陷 12份
豆沙陷 12份
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油皮：中筋粉100克，黃油30克，紫薯粉15克，糖20克，水30克，揉成光滑的麵糰蓋上蓋子醒半小時
  • 步驟 2/12
    油酥：低筋麵粉80克，黃油45克，和成油酥團，蓋上蓋子醒一會
  • 步驟 3/12
    油皮和油酥團分別分成6份
  • 步驟 4/12
    取一個油皮按扁包入油酥團，依次包好後蓋上保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 5/12
    把麵糰擀成長舌狀卷好，再醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    鬆弛好的面卷再次擀成長舌狀，捲起鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    準備好紅薯陷和豆沙陷
  • 步驟 8/12
    把面卷在中間切斷，斷面朝上，擀成麵皮
  • 步驟 9/12
    麵皮翻過來切口面朝下，放入紅薯陷按扁再放入豆沙球，然後捏緊收口，整成圓球形狀
  • 步驟 10/12
    還做了荷花酥，把面卷對半切開後，切口面朝向側面擀成麵皮，包好陷料
  • 步驟 11/12
    包好後切米字刀，露出陷料即可
  • 步驟 12/12
    依次擺好盤，烤箱提起預熱，190度，30分鐘
小貼士

無

釋出於 2022-03-31
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