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紫薯酥
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思慮fitness

今年中秋節我比較忙，月餅沒怎麼做，就覺得有點對不起老公和女兒，正好趁著休息，做了個酥皮點心。這個紫薯酥是我在蛋糕店看到的，喜歡很久了，由於種種原因沒能實際操作一下，今天一做，感覺很好，漂亮的起酥層和入口即化的口感，很讓我滿意。

食材
紫薯 80g
中粉 100g
糖 30g
豬油 40g
低粉 100g
豬油 50g
餡料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    紫薯去皮上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/15
    用勺子碾碎。
  • 步驟 3/15
    主料混合揉成麵糰成為水油皮。
  • 步驟 4/15
    低粉和豬油混合成油酥。
  • 步驟 5/15
    水油皮按扁。
  • 步驟 6/15
    包住油酥。
  • 步驟 7/15
    收口朝下用擀麵杖擀開。
  • 步驟 8/15
    三折。重複一次這個步驟。
  • 步驟 9/15
    捲起。
  • 步驟 10/15
    用刀切開。
  • 步驟 11/15
    取一塊壓扁，擀開。
  • 步驟 12/15
    包上豆沙餡。
  • 步驟 13/15
    收口朝下。
  • 步驟 14/15
    全部做好，放進烤箱180度烤25分鐘。
  • 步驟 15/15
    取出晾涼食用。
小貼士

佳寧心得：

1、餡料要稍微幹一點，水分太多，烤的時候會裂開。

釋出於 2023-05-28
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