紫薯酥 - 紫薯酥的做法,紫薯酥怎麼做好吃,紫薯酥的家常做法 - 京細菜譜

紫薯酥

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昌彈指滅世

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。紫薯，不單一的煮著吃，用著烘焙也是綠色好食材。今天就來做一道烘焙--紫薯酥。PS：主料為油皮食材，輔料為紫薯餡的食材

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 100g

玉米油 6g

麥芽糖 20g

酵母 1g

牛奶 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

紫薯洗乾淨，蒸熟，去皮，用料理機搗碎成紫薯泥
步驟 2/9

紫薯放入鍋中，放入綿白糖，炒到糖融化，加入麥芽糖，炒至不粘
步驟 3/9

接著放板栗碎抄拌均勻，再分三次放入玉米油，炒至油脂完全吸收，不粘手
步驟 4/9

低筋粉過刷，放入玉米油、麥芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑麵糰
步驟 5/9

用保鮮膜包裹，靜放，等發酵成原來的二倍大即可
步驟 6/9

分成15克一個小團，擀成麵皮
步驟 7/9

紫薯餡，分成30克一團，放入擀好的麵皮中，包裹圓形，即可 PS：形狀可以自己喜歡包
步驟 8/9

烤盤墊上鋁箔紙，放入做的紫薯酥胚，靜放15分鐘
步驟 9/9

烤箱預熱200度，上下火，烤5分鐘拿出，塗上蛋液，放入烤箱，繼續烤15分鐘 PS：塗上蛋液顏色好看，也好吃

小貼士

1.油皮一定要發酵好，吃的時候才有一層一層的酥

2.紫薯餡炒的時候注意火的大小

3.根據自己喜歡做出不同的形狀

3.餡的多少也可以自己調整

釋出於 2020-08-03