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紫薯酥餅—免烤
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清明回我家掃墓，上午祭祀完下午就匆匆的去老公家掃墓，作為孫媳婦、曾孫媳婦、增增孫媳婦，不出席總是不好的。祭拜完在婆婆家呆了1天后又匆匆的趕回瀋陽。因為心裡總是感覺愧對，畢竟只陪了媽媽一天，之前回家會給媽媽買紫薯酥餅還有綠豆餅，媽媽喜歡吃。就嘗試做了紫薯酥餅，明天回家帶給媽媽吃，希望媽媽喜歡。

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 250g
麵粉 300g
油 適量
白糖 2勺
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    紫薯洗淨去皮切片，蒸鍋蒸熟。
  • 步驟 2/26
    水油皮：麵粉用適量清水、油和成麵糰。
  • 步驟 3/26
    酥油皮：麵粉用油和成麵糰
  • 步驟 4/26
    水油皮和酥油皮分別和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/26
    和好後用保鮮膜蓋上餳30分鐘左右
  • 步驟 6/26
    蒸熟的紫薯放進保鮮袋中用擀麵杖擀成泥備用
  • 步驟 7/26
    紫薯泥放入適量白糖攪拌均勻
  • 步驟 8/26
    餳好的水油皮分成小劑擀成皮備用
  • 步驟 9/26
    酥油皮分成適量大小麵糰。
  • 步驟 10/26
    把酥油皮放在水油皮上
  • 步驟 11/26
    用虎口慢慢收緊，右手適當的往裡按
  • 步驟 12/26
    一點點收緊，直到收緊實
  • 步驟 13/26
    收緊後團成一個帶尖的麵糰
  • 步驟 14/26
    把尖頭去掉，團成光滑麵糰後餳10分鐘左右
  • 步驟 15/26
    餳好後擀成長條狀
  • 步驟 16/26
    擀成長條狀從下向上搓成一小條
  • 步驟 17/26
    搓好的生坯用保鮮膜蓋好餳15分鐘
  • 步驟 18/26
    餳好的麵皮擀成圓形，紫薯泥分成適量紫薯球后放在麵皮上
  • 步驟 19/26
    用虎口慢慢收緊，右手適當的往裡按
  • 步驟 20/26
    一點點收緊，直到收緊實
  • 步驟 21/26
    收緊後按緊介面處
  • 步驟 22/26
    用手均勻的按成餅狀。
  • 步驟 23/26
    做好的紫薯酥餅生坯蓋上保鮮膜
  • 步驟 24/26
    鍋中放少許油，放入紫薯酥餅生坯煎制
  • 步驟 25/26
    小火煎，兩面勤翻動，兩面金黃即可出鍋
  • 步驟 26/26
    煎好的酥餅裝盤即可
小貼士

1、紫薯泥本身有少許甜味，喜歡甜的可以多加些糖。

2、酥油皮和的時候是小顆粒，繼續少加些油，直到和成麵糰。

3、水油皮和酥油皮一定要和均勻，餳好後在和一下。

4、水油皮包裹油皮後，避免酥油露出可用手輕輕按均勻後擀成長條狀。

5、擀好長條狀搓成一小條後再餳15分鐘。

6、包裹上紫薯球按成餅後用保鮮膜蓋上，隨煎隨取，避免風乾。

釋出於 2022-04-27
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