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紫薯酥
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想放假

紫薯是種神奇的食物，所有和它有關的料理都是如此地浪漫誘人。（參考飛雪的方子，3Q，^^）

看到好多親說皮不好包，我是用廣式月餅的穿衣法包這個紫薯酥的，力求皮薄餡多，這回就把穿衣法貼出來供大家參考哈～

——修改於2015年2月11日

食材
紫薯 200g
奶粉 10g
低粉 110g
黃油 50g
牛奶 20g
白糖 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯切小塊加少量水，放進微波爐中高火轉5分鐘，取出壓成泥，加入10g奶粉和20g白砂糖混合均勻。
  • 步驟 2/11
    黃油加20g糖打發，加牛奶繼續打發，篩入低粉，翻拌均勻後靜置20分鐘。
  • 步驟 3/11
    紫薯餡分成9份，麵糰分成九份，準備穿衣法包餡兒。
  • 步驟 4/11
    先取一小塊麵糰放於掌心
  • 步驟 5/11
    用手掌將其壓成扁扁的皮，用力要均勻
  • 步驟 6/11
    將紫薯餡兒放在餅皮中央
  • 步驟 7/11
    用餅皮將紫薯餡周圍包裹住，並以壺口的力量慢慢向上推
  • 步驟 8/11
    均勻用力，繼續向上推，慢慢收口
  • 步驟 9/11
    最後將整個紫薯餡兒都包裹住就算完工拉～
  • 步驟 10/11
    將包好的小球放進模具內定型，按下去時要慢一些，將四周壓均勻
  • 步驟 11/11
    烤箱175°預熱，中層，20分鐘。取出翻面，再烤5分鐘至上色。
小貼士

1、麵糰靜置20分鐘會比較好包。

2、紫薯餡可以根據自己的口味隨意加糖。

3、四個愛心形狀的是綠豆餡兒。

關於穿衣法：

剛開始是會比較難操作，慢慢熟能生巧到後面就好啦～加油嘛～

釋出於 2018-10-04
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