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紫薯酥
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夜思insight

紫薯酥是一道甜點名稱，味道香甜可口，品色上乘，製作方法也很簡單特別是剛出爐的那刻，酥的掉渣

時間:30分鐘-1小時
食材
糖 35g
水 75g
豬油 63g
低筋麵粉 200g
豬油 100g
低粉 200g
紫薯粉 3g
紅豆餡 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水油皮 糖35克 豬油63克 水75克 低粉200克
  • 步驟 2/12
    酥皮 低粉200克 豬油100克 抹茶粉3克
  • 步驟 3/12
    水油皮和酥皮各分為10分 水油皮36克 酥皮30克
  • 步驟 4/12
    把水油皮按扁包上酥皮 捏緊收口 收口向下
  • 步驟 5/12
    用擀麵杖，擀成長舌狀
  • 步驟 6/12
    從上自下捲起來 鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/12
    再次擀開
  • 步驟 8/12
    捲起來 鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/12
    鬆弛好之後，從中間切開
  • 步驟 10/12
    切口向下 用擀麵杖擀開
  • 步驟 11/12
    包上豆沙餡 豆沙25克一個
  • 步驟 12/12
    烘烤 190度 25分鐘
小貼士

沒有豬油可以用黃油代替

沒有黃油可以用植物油代替

釋出於 2020-03-16
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