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紫薯酥餅
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思域flap

上次做的紫薯餡這次正好用來做酥皮點心，這次比原來做的稍微減少了些油量，但吃起來還是很酥鬆的，用的是大包酥的做法，有點不太熟練。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 200g
油 35g
水 75g
白糖 10g
小麥麵粉 120g
油 60g
紫薯餡 適量
芝麻 適量
蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用200克麵粉、35克油、75克水、10克糖做成水油皮
  • 步驟 2/13
    用120克麵粉、60克油做成油酥，兩種麵糰醒30分鐘
  • 步驟 3/13
    紫薯蒸熟壓成泥，太乾的話放點牛奶
  • 步驟 4/13
    水油皮包住油酥，包起來口朝下
  • 步驟 5/13
    擀成長方形
  • 步驟 6/13
    捲起
  • 步驟 7/13
    分成10份
  • 步驟 8/13
    壓扁擀開
  • 步驟 9/13
    捲起再對摺
  • 步驟 10/13
    擀開放入紫薯餡
  • 步驟 11/13
    包起來口朝下壓扁
  • 步驟 12/13
    塗上蛋液，撒上芝麻
  • 步驟 13/13
    烤箱預熱，180度25分鐘左右
小貼士

紫薯餡太乾的話放點牛奶

釋出於 2019-07-19
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