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酥皮紫薯派
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魂夢歸他處殳

學會了千層酥皮的製作後我總想著做點什麼好吃的，看到君子的部落格裡有這麼一款紫薯派，寶貝好像對紫薯挺抗拒的，為了消滅家裡的紫薯，所以來試了一下，沒想到寶貝吃了一大塊，看來做點小動作就可以滿足小傢伙了。

食材
千層酥皮 1份
紫薯 100g
淡奶油 65g
細砂糖 35g
全蛋液 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有分量是食材
  • 步驟 2/10
    千層酥皮可以看（蝴蝶酥）裡的做法，擀成厚度約0.2CM的長方形薄片，切去旁邊多餘的成一個大的長方形薄片
  • 步驟 3/10
    旁邊多餘的撥片切成長條狀
  • 步驟 4/10
    紫薯蒸熟，用擀麵杖的一端套上保鮮袋壓成泥
  • 步驟 5/10
    趁熱加入白砂糖攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    淡奶油分成三次加入紫薯泥中，每次都要攪拌均勻後再加下一次
  • 步驟 7/10
    紫薯餡裝入裱花袋中
  • 步驟 8/10
    以細條的方式均勻擠在長方形千層酥皮上，周圍留出1CM的空隙。
  • 步驟 9/10
    細條如圖排放在擠上紫薯餡的酥皮上
  • 步驟 10/10
    除去多餘的細條，在網格表面刷一層全蛋液。烤箱預熱180度中層烤25分鐘，表面金黃即可取出
小貼士

紫薯餡一點要攪拌到順滑吃起來口感才會好。

釋出於 2022-04-27
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