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海棠紫薯派
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唐宛如賽高基吔

海棠果為薔蔽科植物西府海棠的果實，明代醫學家李時珍的研究證明，海棠的花、根、果實均可人藥，能祛風溼、平肝舒筋。具有生津止渴、健脾開胃、澀腸止痢、提高機體免疫力的功效。海棠派儘可能的保留了新鮮水果的口感，本身的顏色也沒有發生很大的改變，還是很漂亮鮮豔的紅色，視覺上也就更加有誘惑力。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 125g
黃油 62g
雞蛋黃 20g
紫薯 260g
牛奶 130g
淡奶油 42g
細砂糖 35g
蜂蜜 適量
海棠果 適量
精鹽 1g
水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    低粉過篩，放在容器內備用
  • 步驟 2/13
    將冰箱裡剛拿出來的黃油切丁放在低粉內攪拌呈粗砂散狀
  • 步驟 3/13
    將蛋液與冰水和鹽混合打散將蛋液倒入低粉內；
  • 步驟 4/13
    用手揉成團，包上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
  • 步驟 5/13
    紫薯放在水裡煮熟攪拌成泥
  • 步驟 6/13
    加入淡奶油翻拌均勻再倒入牛奶除錯到適合的膏狀
  • 步驟 7/13
    將冷藏好的麵糰擀成薄後均勻的0.3CM的麵皮
  • 步驟 8/13
    將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下
  • 步驟 9/13
    用叉子在底部挨排扎孔，放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘
  • 步驟 10/13
    塔皮不熱時，將紫薯餡料鋪滿派皮
  • 步驟 11/13
    再將海棠果切成均等的片
  • 步驟 12/13
    鋪在派皮表面，放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出
  • 步驟 13/13
    表面刷上蜜蜂水即可
小貼士

1、表面的水果可更換成適合烘烤的各種水果即可；

2、內餡也可以換成其它自己喜歡的內餡；

釋出於 2023-07-02
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