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紫薯派
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匆說言詞撩

退休了沒事幹，總想學點什麼，先買了烤箱，還網購了食材和食具，做了些點心，確實蠻好吃滴。看著孩子們吃得津津有味心裡甭有多高興，好東西拿出來和大家分享了。這一款點心色香味有獨到之處，特別是顏色真是沒話說，還可以和孩子們一起互動，爸爸媽媽們利用暑假和孩子們一起動手吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 40g
細砂糖 10g
水 30ml
紫薯 100g
低筋麵粉 6g
雞蛋 1個
牛奶 150ml
淡奶油 20ml
細砂糖 30g
蜂蜜 15ml
鹽 1.25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先製作紫薯餡： 去皮紫薯100克
  • 步驟 2/14
    切成小塊，加水至紫薯一樣水平
  • 步驟 3/14
    用保鮮膜覆蓋，留些空隙，放微波爐，中高火，5分鐘後，取出過涼
  • 步驟 4/14
    食品料理機內放過涼的紫薯、牛奶、細砂糖、雞蛋、蜂蜜、鹽所有的餡料，（淡奶油可不放），最後放入過篩的低筋麵粉（雞蛋可留些，最後刷在派皮上）
  • 步驟 5/14
    這是食品料理機攪拌好的紫薯糊餡料，備用（最好靜置30分鐘後再放入派皮）
  • 步驟 6/14
    接下來製作派皮： 黃油軟化後倒入低筋麵粉和細砂糖
  • 步驟 7/14
    用手把黃油和麵粉不斷的揉搓，直到搓勻，成粗玉米粒狀
  • 步驟 8/14
    在麵粉里加水（不要一次全加完），揉成光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/14
    把鬆弛好的麵糰擀成薄片
  • 步驟 10/14
    把薄片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使面片和派盤完全緊貼，把上面多餘的面片卷在裡面，也可以用擀麵杖在派盤上滾過，移去多餘的面片
  • 步驟 11/14
    在派皮上用叉子叉些小孔，防止派皮烤的時候鼓起
  • 步驟 12/14
    也可以放些全蛋液，特別是上面邊上
  • 步驟 13/14
    把靜置好的餡料倒入派皮裡，8分滿
  • 步驟 14/14
    放入預熱好的烤箱，210度，15分鐘，再將溫度降為175度，烤20分鐘左右，直到派餡凝固
小貼士

1、做好的紫薯餡料最好靜置30分鐘後再放入派皮裡，這樣做出來的派餡料更加順滑

2、把所有餡料全部放進食品料理機，低筋麵粉要過篩，而且是最後放，這樣不容易打塊

3、揉麵時水不要全部一下子倒入，根據麵粉乾溼度來定

4、沒有食品料理機的話，用調羹壓碎紫薯成泥也可以，不過沒有料理機來的細膩

釋出於 2019-07-31
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