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黑眼豆豆麵包
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粗絲馱貪磕

配方來自微博，中種法做的，節省了不少時間，口感也很好！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
酵母粉 1g
水 130ml
低筋麵粉 30g
可可粉 20g
煉乳 20g
砂糖 40g
鹽 3g
全蛋液 30ml
牛奶 50ml
黃油 20g
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    中種材料：高筋麵粉200g、酵母3g、水130ml 和成麵糰冷藏發酵一夜。
  • 步驟 2/8
    發酵好的樣子。
  • 步驟 3/8
    主材料除黃油外揉成團。
  • 步驟 4/8
    加黃油後揉出膜。
  • 步驟 5/8
    分割成12個小球，滾圓，鬆弛。
  • 步驟 6/8
    取一個小球，包入巧克力。
  • 步驟 7/8
    進行二次發酵，發酵到兩倍大，刷全蛋液，烤箱160度，烤12～15分鐘即可。中途加蓋錫紙，但是我沒有放，顏色也不錯。
  • 步驟 8/8
    巧克力不太多，很鬆軟。
小貼士

建議多放點巧克力比較好吃，我用了海鹽巧克力。放榛子醬也不錯。

釋出於 2020-01-16
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