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黑眼豆豆-私定口味第三彈
6萬 熱度 50 收藏
suit柔美

寧波的一個學員玻璃杯說 她家寶寶可愛可愛吃巧克力啦 能不能有個孩子能一手抓住的黑眼豆豆小餐包呢 最好還是有堅果的 沒有創意的我能想到和巧克力搭配的堅果 最合適的就是榛子啦 那直接在麵糰裡包一個榛子巧克力不就好啦 趁熱的時候切開 還會流心爆漿哦 她不想要太麻煩的做法 因為每次做麵包的時候她的寶寶就好和她來個十萬個為什麼問答 好吧 那就直接法咯 但是為了麵包更鬆軟點 我們就用個湯種吧 也不會耽誤很多時間呢 為了增添一點韌性加了配比量較大的雞蛋液

那麼 我們一起來做黑眼豆豆吧

此配方15個餐包的量

時間:30分鐘-1小時
食材
65度湯種： 適量
高筋麵粉 450
65度水 100
主麵糰： 適量
細砂糖 70
可可粉 15
雞蛋液 100
水 120
黑加侖酵母菌液 30
巧克力醬 20
酵母 5
鹽 6
巧克力豆 80
黃油 50
德芙榛子巧克力 2條
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉和65度左右的水 攪拌均勻 冷卻備用
  • 步驟 2/9
    食材集合
  • 步驟 3/9
    蛋液 菌液 巧克力醬 水 混合
  • 步驟 4/9
    撒入酵母 靜置五分鐘自然分解
  • 步驟 5/9
    倒入麵粉 可可粉 砂糖 湯種麵糰
  • 步驟 6/9
    中速攪打到這程度 放入黃油
  • 步驟 7/9
    中速把黃油完全吃進 到這個程度放入鹽 高速攪打兩分鐘
  • 步驟 8/9
    放入巧克力豆 疊壓混合均勻
  • 步驟 9/9
    25度 70溼度 先發酵半小時 然後翻面摺疊 繼續半小時
小貼士

巧克力豆還是用耐高溫的吧 不然你會洗烤盤洗到默默流淚的

釋出於 2018-07-28
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